四川蛋烘糕的配料和做法是怎样的?
作者:话题杂谈 来源:话题杂谈 浏览: 【大 中 小】 发布时间:2024-11-12 21:43:44 评论数:
3>玉米面蛋糕
原料和设备:玉米面、川蛋糖、烘糕奶油、料和鸡蛋、做法盐和鲜牛奶,川蛋食品烤箱。
加工方法:将2.5千克玉米面,烘糕600克糖稀,适量奶油、盐、料和鲜牛奶按步骤混合拌匀。做法把混合好的川蛋蛋糕料放在蒸锅内蒸30分钟,然后取出冷却。烘糕打好鸡蛋,料和把适量小苏打加在少量过箩细面粉搅匀,做法拌入蒸熟的川蛋蛋糕原料内,将原料装入蛋糕模具,烘糕然后送入烤箱烘烤。料和经短时间烘烤后,就可制成松软香甜、别具风味的玉米蛋糕。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟後加糖继续打
3.打6~7分钟至溼性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具:烤盘(12x25cm)1个
材料:
鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法:
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
注意:
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
3》菜谱名称 番茄蛋糕
基本特点:健胃养血
基本材料:
鸡蛋3个,肉末50克,海米和炸花生米各20克,西红柿2个,花生油20克,葱末、姜末各10克,另精盐、味精和料酒各少许。
制法:
1、鸡蛋磕入碗内,搅打均匀;
2、海米、花生米剁碾成末,放入碗内,加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒,搅拌均匀;
3、花生油放入炒锅内,倒入混合好的鸡蛋液,用微火焖15分钟,取出晾凉,切成图案花样;
4、西红柿切成大薄片,摆在盘子的周围,切好的蛋糕放在盘子中间即成。
功效:健胃养血。
用法:佐餐食用。
应用:适用于脾胃虚弱,食纳不佳,贫血乏力
四川小吃脆豆腐的制作方法
四川小吃历史悠久,而且非常有地域特色,而且四川小吃调味丰富,做法简单。下面是我为大家整理的四川小吃脆豆腐的制作方法,欢迎参考~
乐山脆豆腐
主料:老豆腐一块
配菜:胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜
调料:盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精
做法
1、准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块,在对角切成三角形。
3、入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)
4、煎好的`豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空待用。
5、依次处理好所有的豆腐块。
6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净
7、放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,一点花椒油拌匀。
8、将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。
四川小吃的做法
香辣脆口的拌菜,您瞅瞅介色彩,五彩缤纷的哈,口水的不行
锅盔凉粉
原料1:中筋面粉200克,酵母2克,泡打粉1克,盐1克,温水100克左右。
原料2:碗豆淀粉50克,清水400ML+700ML。
做法
1、准备好碗豆淀粉。
2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
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